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[原创] 看着就喜庆---富贵银鳕鱼~~~

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发表于 2011-8-27 13:17 | 显示全部楼层 |阅读模式
银鳕鱼的市价在百十来块一斤,有时候超市看那十多二三十的,
扁鳕龙鳕,质地差不说,没口感不说,做不了这菜,太水~~~
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上好银鳕鱼,切大块,一般都是切成这么大块使,
铜川路卖价六七十一斤,整条拿下,多余的可以放冰箱~~~
2.jpg
鱼块用盐,白胡椒粉,葱,腌上,最好能冷藏过一晚,入味~~~
3.jpg
逐个,把鱼肉在低筋面粉里打个滚~~~
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再满满的拖上蛋液~~~
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不粘锅烧热五成油温,把鱼放下去煎熟~~~
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外壳煎硬了以后取出~~~
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胡萝卜切块,番茄切碎,香叶要几张~~~
8.jpg
另用一个炒锅,油热了炒胡萝卜块,要炒透~~~
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加入番茄碎,还有大量的,至少一瓶番茄沙司~~~
10.jpg
最后放点香叶,可以起香,大火炒匀~~~
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番茄炒软了,加上一碗鸡汤,撒把葱花~~~

 楼主| 发表于 2011-8-27 13:29 | 显示全部楼层
12.jpg
用盐和黑胡椒碎粒调味~~~
13.jpg
大火烧开,小火焖到软烂~~~
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在平底锅里放上煎好的鱼块~~~
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勺起滚开的汤汁倒进去,开火~~~
16.jpg
大火把汁收浓~~~
17.jpg
勺出鱼块装盆,把汁水浇在鱼肉上面~~~
18.jpg
19.jpg
20.jpg
21.jpg
22.jpg
清鲜微酸味儿,颜色艳红中透着金黄,
看着就喜庆---富贵银鳕鱼~~~
发表于 2011-8-27 15:05 | 显示全部楼层
................
忠實的粉丝.
     
发表于 2011-9-13 15:05 | 显示全部楼层
还是比较喜欢原味的“香煎银鳕鱼”
 楼主| 发表于 2011-9-15 22:16 | 显示全部楼层
甲上保值珠宝 发表于 2011-8-27 15:05
................
忠實的粉丝.

头像被屏蔽
发表于 2011-10-15 23:03 | 显示全部楼层
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
发表于 2011-12-13 19:01 | 显示全部楼层
     
发表于 2011-12-28 23:39 | 显示全部楼层
香煎吃的是内在反出的香味,呵富贵银鳕鱼又多了种吃法
发表于 2011-12-29 22:02 | 显示全部楼层
发表于 2012-11-14 07:29 | 显示全部楼层
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