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[原创] 没有卖相只有清香---珍珠糯米鸡~~~

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发表于 2011-8-20 19:12 | 显示全部楼层 |阅读模式
看到珍珠俩字,联想一个单口相声叫做珍珠翡翠白玉汤,
故事里头俩要饭的做那剩饭馊菜汤给皇帝大臣们喝,
那叫做饿了吃糠甜如蜜,饱了吃蜜也不甜,
这道菜类似叫化鸡,荷叶包的,又想起个要饭的,
中国美食经典怎么那么些个跟要饭的联系上了~~~
1.jpg
烧一锅糯米饭,不用太多,要干一些~~~
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盐,鸡精,糖,用俩勺水化开~~~
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洒在米饭上,用手拌匀~~~
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鸡腿肉拆骨切丁,干香菇泡发,切丁~~~
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海米用开水泡上~~~
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调料:耗油,生抽,糖,麻油,白胡椒粉,生粉~~~
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热锅,底油~~~
8.jpg
爆香油葱酥,炒熟鸡肉,海米和香菇~~~
9.jpg
加水,加耗油,生抽,糖,麻油,白胡椒粉,
煮开收汁~~~
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用生粉化水勾芡,做成馅料~~~
11.jpg
干荷叶温水泡软~~~
12.jpg
一张分两份,刷上油

 楼主| 发表于 2011-8-20 19:15 | 显示全部楼层
13.jpg
抓一把糯米,铺成长方型~~~
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加一勺馅料,再抓一把糯米,按扁,铺在馅料上,
包裹起来~~~
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像叠纸包似的把荷叶叠成一个方包~~~
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不打算拿去卖就不用捆扎了,挨个放在盘子里~~~
17.jpg
大火蒸二十分钟,把荷叶的清香气逼到米饭里去~~~
18.jpg
稍凉,就可以打开了~~~
19.jpg
一打开就是一股子清香~~~
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22.jpg
23.jpg
24.jpg
有卖相,只有清香---珍珠糯米鸡~~~
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发表于 2011-8-21 13:47 | 显示全部楼层
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发表于 2011-8-23 07:50 | 显示全部楼层
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发表于 2013-11-18 09:07 | 显示全部楼层
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