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有问有答

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发表于 2008-11-10 18:18 | 显示全部楼层 |阅读模式
自和香堂来翰龙开业至今,多遇新朋友众多问题。 和香堂将诸友的问题归纳总结大致如下,并在此做出回答。若诸友有不明之处或新的问题可在此跟贴,和香堂将竭力为诸友解惑。
 楼主| 发表于 2008-11-10 18:19 | 显示全部楼层
问:何为沉香?

答:野生天然沉香------"风树"在受"伤"后会进行自我保护所分泌油脂,先会在伤口初形成"种子",然后可能会"蔓延",这些油脂与木质混合物,就是大家所说的沉香。

1、已经结香的部分受外力与风树主体脱落,掉在地上,足够的时间醇化后,形成"死沉"。
2、结香后风树仍然具有生命,结香部分被砍下来,就是"活沉"。
3、蚁虫咬噬所形成典型的“虫漏”。

注释:
风树----为双子叶植物药瑞香科植物沉香或白木香的含有树脂的木材,特定的可以结沉香的树种,材质疏松,但如果不结香的话,基本不具备经济价值。
伤----有很多可能性,雨季的雷击,动物攀登,甚至部分自然死亡……
结香----不是所有的风树都可以结香,也不是在收外力后在一定的时间内,就必须结香。
醇化----原理基本同普洱。

人工沉香:
几十年前越南就有人种植风树,并人为的施加外力,钻孔,火烧,插管子等等方式试图工业化量产,现在台湾,海南,广东都有大面积种植,并号称获得全面成功。

可实际上,人工方式结香大致需要8-10年,且与天然野生沉香完全不是一个概念,这个课题目前是美国一所大学在研究,实验基地在马来和印尼,且,并没有宣布实验结果成功,可以投入量产,在

此不做赘述,有兴趣的朋友可以去谷歌一下。

[ 本帖最后由 火柴的兄弟 于 2008-11-10 19:01 编辑 ]
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发表于 2008-11-10 18:23 | 显示全部楼层
坐好 听课
 楼主| 发表于 2008-11-10 18:55 | 显示全部楼层
问:何为活沉、死沉?

答:一、风树结香后,已经结香的部分受外力与风树主体脱落,风树主体因树脂纤维被沉香油脂缚住导致风树主体死亡自然掉落在地,经过足够的时间醇化后,形成“死沉”。“死沉”油脂含量丰富,气韵强,味纯。

二、结香后风树主体仍然具有生命,结香部分却遭外界因素被砍伐下来,就是“活沉”。“活沉”因醇化时间不够,在含油量上会不如“死沉”,熏燃时有些会带有一丝原木气味。

PS:风树----特定的可以结沉香的瑞香科植物。材质疏松,不结香的话,是不具有经济价值的。
   另外沉香的横切面和其它树木不同,沉香是没有年轮的。
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 楼主| 发表于 2008-11-10 18:57 | 显示全部楼层
问:何为奇楠?

答:奇楠--又名枷南香、琪南、伽南沉等等。一般在风树近根部的伤口结香处油脂量含量丰富,与死沉本是共生体,但油脂在醇化的过程中产生质变,形成与沉香完全不同的新物质。也就是说,挖到一个埋藏沉香的坑,里面可能全是死沉,但也可能会有极少部分奇楠,可惜更多的情况是只有沉香没有奇楠。

奇楠与沉香最基本的区别:
1、奇楠表面干涩,但切开后油脂丰富,几乎全是油脂;
2、加热后散发的味道完全不同,穿透力有着本质的区别;
3、相同含油的奇楠很软,尤其是在湿润的状态下,轻轻一刀,下去至少5mm,粉末捏之成团。而沉香很硬;
4、奇楠咀嚼后会粘牙,感觉类似年糕,而沉香咀嚼后的结果是木渣;
5、奇楠味道辛辣、麻,但回甘,生津则更持久,更强烈;
6、相同含油量的沉香绝对会沉水,而奇楠绝对不沉。

[ 本帖最后由 火柴的兄弟 于 2008-11-10 19:26 编辑 ]
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 楼主| 发表于 2008-11-10 18:59 | 显示全部楼层
问:沉香何味?

答:首先,沉香或熏或燃,其味来源其香。而香气本身受到诸多条件的制约。嗅觉和心灵的契合,才会感受到真正的沉香味。一种香品,其香气本身是有一个大体的共性的。但,同一种香品,在不同的环境中熏燃,其香气在客观上都会受到影响,主观上,心境不同,感受到的香味也会不同,此间的不同,少有大的方向上的差距,多为感受的深浅和偏向不一。大有横看成岭侧成峰的架势,实因变化乃万物之根本。因此,对香味的描述就不能像对色彩,形状的描述那样理性和具体。

    其次,同种香品,存放时间不一香味也会有微妙变化,此间道理同普洱茶饼有极相似之处,此点恕兄弟不赘述。

    最后,兄弟的个人感受是,香气本身是有形状可循的,此间所言的形状,不是视觉所见的形,而是嗅觉感受到的和心灵的感受契合后产生的形。感香气之温,之凉,之润,诸多味道会或聚合或分散,会或直接,或躲闪,这样就可以形成或柱状,或丝状,或点状…..极似众生相,多种性格,变化万千,期间趣味无穷。最后,品香,是一种精神层面的放松,和一种修身养性,最后品到的是心境。达到只燃“心香”就能心佛相通,这才是品香的真正归宿。

[ 本帖最后由 火柴的兄弟 于 2008-11-10 19:01 编辑 ]
 楼主| 发表于 2008-11-10 19:00 | 显示全部楼层
问:何为惠安沉、星洲沉?

答:在越南,业内人是不会去细化产地的,香农手里都是统货。如今所说的芽庄也好,惠安、顺化也罢,皆已经不是说产地,而是交易地(历史上,越南当地采香人去深山采到沉香后拿到惠安、顺化、芽庄等地集中去交易),已被定义为一种级别的划分。不是说芽庄产的沉香就一定高于惠安、顺化产地的。况且经过多年的开采挖掘,靠近人烟地基本已经是无香可采(现在香人都必须进入人烟荒芜之深山中挖采),更无法明细产地划分。也就是说现在惠安收到的沉香不一定就是越南所产,也有可能是柬埔寒、老挝等产地。只要味道是对的,沉韵具有甜、凉、香就可定义为惠安,若在同时具备了很强的穿透力便可定义为芽庄。


    再者兄弟经常听有人说只要品过沉香之韵便知详细产地如何如何等言。弟认为这是商业手腕之一,也许是弟资质愚钝,接触沉香亦有数年,至今却仍然无法分辨沉香详细产地。为何?
以茶为例,同为一产地的茶。两个山头所采之茶味道就有差距,您能品出两款茶各自是哪个山头产的?

       沉香亦然!即使是同一产地沉香但结香方式、醇化时间年限不同沉韵亦不同。若想以某种描述来准确定义某个产地沉香弟认为相当不妥。结香500年时间的惠安周边产地沉香和结香100年的芽庄周边产地沉香,您认为哪个好?所以在越南业内人体现沉香价值的唯一标尺就是她的韵味,惠安系沉香除特有韵味之外就细品甜味程度、凉意深浅,香味类型、香味浓度、穿透力等。

    在说说星洲系(星洲即是现在的新加坡,古时梵文意新加坡为狮子城,又因国土小如星斗,故称星洲、星岛),东北至马来西亚,西南至东帝汶皆有沉香产出。也因自古皆集中选择在新加坡进行外贸交易,所以将这一区域产地沉香皆称为星洲系。星洲系沉香产地广阔,多以群岛分割。香韵区别就较大,基本都是韵味醇厚略带凉意,但所带凉味与惠安系截然不同。有的平和,有的厚重,有的张扬,有些韵味则更显得霸道。

       而马来西亚产地沉香却比较特殊,马来西亚由西马及东马组成,两地隔着南中国海。西马北与泰国接壤,东马邻近则是加里曼丹岛。
东马与西马都有沉香产出,所以在韵味上西马产地沉香则偏惠安系,东马产地沉香则偏星洲系。
发表于 2008-11-12 12:18 | 显示全部楼层
品香,是一种精神层面的放松,和一种修身养性,最后品到的是心境。达到只燃“心香”就能心佛相通,这才是品香的真正归宿。
发表于 2008-11-12 22:02 | 显示全部楼层
发表于 2008-11-13 20:36 | 显示全部楼层
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