今日天气不错，心情自然也很好了。早早的来到的菜场采购。逛菜场乃本人一大爱好，大清早的看见这青的、红的、黄的、白的、紫的......用这万紫千红来洗洗浊气，岂不清爽一天。
  今天采购了盐煎肉和干煸四季豆的原料。并将制作步骤一一附上，共大家欣赏交流。
盐煎肉：
1.将蒜苗斜刀切段，干与叶子分开放。肥瘦兼半的猪后腿肉切成薄片。本人喜欢带皮的，有嚼劲。姜片、蒜片、花椒粒备用。

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2008-5-9 14:58

2.配料还有甜酱、郫县豆瓣、白糖、生抽、味精。

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3.热锅冷油。油稍多点，少了会糊锅的。

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4.油熟之后，把姜片、蒜片、花椒粒放入煸出香味。

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5.放入肉片，翻炒。

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6.肉片刚一断生就放入甜酱，炒匀。

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7接着放入郫县豆瓣和白糖、少许生抽，翻炒出香味了。铲子不能停，避免糊锅。

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8.放入蒜苗的干这部分，因为干比叶子硬，所以先炒。但也不过多炒10秒而已。

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9.然后放入蒜苗叶，炒到刚一断生就关火。加味精调味。

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10.浓郁的肉香扑鼻而来，夹杂着蒜苗的清新蒜香................

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[ 本帖最后由 猫儿猫儿鱼 于 2008-5-9 14:59 编辑 ]

干煸四季豆


这道菜就简单得多了。

1.四季豆去筋，切成1厘米左右的段子备用。超市有卖的“碎米芽菜”，半代即可。但也可以根据自己的爱好多加或少加。

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2008-5-9 15:23

2.锅加热，放少许的油，有点点就够了。是为了煸四季豆的时候保留它绿绿的颜色，不会变黄。油热下菜，慢慢煸炒。

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3.放少许盐，煸至8分熟，并且表面有“虎皮”，起锅待用。

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4.锅中放油，别多了，四季豆是不怎么吃油的。

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5.油熟之后把碎米芽菜放入油中炒香。注意，一定不能炒久了，瞬间即可。

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6.把刚才煸好的四季豆倒入混炒。这次就要炒熟了哟，四季豆生的吃了要中毒。然后加少许味精调味。

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7.起锅咯！哈哈，这真是绿中带焦。不时的散发出芽菜的鲜香。吃在口中，除了咸香之外，还保留了四季豆的甜味。

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2008-5-9 15:23

[ 本帖最后由 猫儿猫儿鱼 于 2008-5-9 15:23 编辑 ]

非常简单，但不失为地道的川味家常便菜。一荤一素，外加红油拌的泡菜（豇豆和小萝卜），虽吃的是昨晚的剩饭，但也美在其中，味在其中~~~~

你可以被熊版收编了~

恭祝营养美食红红火火

哪天该去买口好的大铁锅了，厚点的，火力猛！

四川的朋友们平平安安

一切还好，谢谢关心~~