配料：四川泡菜汤500G、泡野山椒1瓶、生姜10G、汉源花椒5G、柠檬1个、洋葱1个、鸡精3G、盐少许。
主料：生凤爪500G。
1.把生凤爪洗净，用剪刀把指甲剪掉，并把凤爪分成两半。
2.把凤爪放入煮锅,加冷水,以没过凤爪为准.点火煮开,开过5-10分钟关火.
3.把煮熟的凤爪捞起放入流动的冷水中冲洗。一定要将爪子里的油洗净。
4.准备一盆冰凉开水（凉开水里放点冰块），把洗好的爪子放在里面镇2分钟。
5.将所有配料用容器装到一起（此容器最好有盖）。
6.把冰好的爪子放在5里就OK了。
把盖子盖上，或者用保鲜膜封好。夏天要放入冰箱。泡上半天就入味了。酸辣可口，实为一道不错的佐酒小菜。

关键是外地的泡菜水不行~~

夏天吃这个，喝啤酒，看欧洲杯

那夏天过了又要买新裤子了~~~

生姜还要多点点，野山椒要剁碎（能吃辣尽量多放），外地朋友不能吃花椒要少放花椒~~

引用:

原帖由 远秀卿 于 2008-5-4 16:06 发表
生姜还要多点点，野山椒要剁碎（能吃辣尽量多放），外地朋友不能吃花椒要少放花椒~~

花椒产在哪里？
重庆算外地不

呵呵 熊版不要忽悠我

花椒一般西昌的好~汉源花椒最出名~~

成渝永远一家人，熊版莫非是重庆的~~~

肚饿,,肚饿,

这个我喜欢，就是好点的泡菜水不好搞啊！

[quote]原帖由 精灵 于 2008-5-6 16:47 发表
这个我喜欢，就是好点的泡菜水不好搞啊！ [/quote


自己起水也不麻烦，有贴介绍如何起水了这里就不详细介绍了~~~~

主要提醒几点：

1、初起水一定要泡几根芹菜，外带几个芹菜头（起水最好直接用泉水或矿泉水，桶装的就行）。

2、泡菜坛一定放在通风的地方（一定不要被太阳嗮，最好是潮湿又通风）。

3、平常不吃泡菜的时候也应该翻动、翻动坛里的泡菜。

4、有“生花”的迹象的时候加点高度白酒。

5、姜和辣椒不能一起泡，不然辣椒会空（只剩皮没肉了）。