栋宇云飞

最近翰龙香版真是热闹，争吵吸引了大多数人的目光，我一直想写的一篇关于普洱茶在北方家庭存储的帖子都没时间修改——光看热闹了。但当热闹演变成为闹剧时，我就想多嘴加入战团了，被点名的或认为被点名的尽可以向我拍砖，有空我就往回扔两块，没空各位就先自己忙乎着。我是闲人一个、没什末可在网上出售的，不用考虑群众影响，也不用维系群众关系，所以能放开了吵架！

先说正经的，普洱茶在北方仓储的方式和变化，这也是一个要引起吵架的问题。我从2002年开始在自己家里储存普洱茶，在买茶、存茶过程中走过弯路，也有很多亲眼所见、亲口所喝的体会。很多实际体会，与大师、专家的结论截然相反。
首先我反对某些大师加茶商说的：普洱茶只有在老茶仓存储才能有好味道。我认为如果说喜欢湿仓味（喜欢这个味道的不在少数），肯定要找老茶仓存储的茶品，但如果想要想从茶商那里找到一片干干净净的5年以上好茶，在目前的市场和社会风气下，很困难！只有自己收藏！口感问题是没有对错之分的，只有喜欢这样的或者喜欢那样的，但用湿仓冒充老茶，或湿仓还不承认说普洱茶就应该是这个味，那就是另一个性质的东西了。
其二，我个人无法接受珠三角地区存储三年以上茶品的味道。这也是个人口感问题，对于我的口感来说，在长时间存放于自然湿度就已经超过80% 的环境后，即使是紧压度非常高的沱茶，都会出现明显的樟脑球味。这些年各种普洱茶喝多了，口味异常敏感，那种潮湿环境下形成的味道，是如何退仓都掩盖不住的，而且，即使是仅仅表面起雾的轻度湿仓或在珠三角地区自然存储的茶品，与北方较干燥存储茶品相比较，我个人认为除去各花入各眼的仓味外，受过潮的茶也存在明显的茶汤滋味不够复杂、层次感欠缺等问题，并且随时间推移，在高湿环境下存储越久，茶品特性丧失越明显，除了汤红水滑，丧失的是性格和风味！遗憾的是我没有喝到过珠三角茶友一直自己家庭存储的茶品，不知道在空调环境下存储实例如何。珠三角的茶友肯定对我的观点有异议，我只能说这几年来每年至少尝试200种以上的茶品，存期70、80 年的老茶，30、40年的老茶我都有幸喝到过，而且现在市场上10年以上存期的老茶几乎都是在珠三角一带留下来的，这些茶与我自己一直家庭存储的茶品和北方其它茶友一直自己保存的茶品比较后，我更喜欢那些虽暂时还嫌粗涩，但保留了强烈原始气息和不同山头、不同拼配性格特点的家仓普洱。我喝普洱就是喜欢那种自然的气息和山野百花开放的饱满口感，而高温高湿加速淳化的结果，必然是在某些方面产生缺憾，这只是口感不同、取舍不同罢了。需要特别说明的是，北京大多数茶商也是租用地下室存茶的，1、2年后，茶品也带有难以消退的土腥味！
其三，北方家庭存储的茶品滋味、汤感决不是N年不变，其变化相当明显。但，存储方式要适应北方的气候特征和普洱茶后发酵的具体要求。我自己早些年就发现，茶商刚到货的茶品买回家后，1、2个月的时间内就会出现香味迅速丧失、茶汤粗粝的情况，冬季尤为明显！后来我借鉴雪茄烟的存储办法，单独将茶存在一个房间中，并在春、秋、冬三季给这个房间放置加湿器加湿，将湿度保持在50%左右，这样存放的茶品转化明显好于过渡干燥存放的茶品（凡事皆有度才和中庸之道）。更让我自得的是，就在前几天拿我存储的701批次7542与茶商在店内存放的同批次产品对冲，我的茶在圆润、口感层次、喉韵上都明显胜出，这不到一年时间就产生的变化、区别说明北方家庭只要方法得当，也可以存储出好茶！当然，熟茶的变化就更明显些。说句题外话，每年的夏季对广州茶商存放的熟茶来说都是一个关口，勐海发给经销商的货都是搭配的，某些经销商为了防止搭售来的熟茶在自己仓库里发霉，甚至会赔钱将熟茶迅速转卖。


普洱茶的存储虽然是决定茶叶品质的重要因素，但也没什末神秘不可示人的——只要是对人类生存舒适的环境，一定有利于茶叶的最佳转化！高温、高湿，或低温、干燥，你舒服吗？

      回过头来说说如何在网络上做人！这几天天风兄发了几个帖子，直指火柴斑竹，用词火爆、吸引大家眼球。本版的发展甚至创立，皆与火柴等几位斑竹无私奉献有莫大关系，尤其本版讨论的是大多数人都不熟悉的沉香，坚持做到每天维护版面、介绍知识、打击假货，几年下来搭了无数时间着实不易！国产沉香、越南沉香，就象绿茶、红茶一样，每个人都可以有自己的喜好，但其品质高下、性价比高低，随时日持久自然会有被普遍接受的主流观点。天风兄对国产沉香声誉非常关切，这与你家族从事了几十年的生意息息相关，完全可以理解。在我看来，火柴斑竹对越南沉香的赞扬，是从玩家角度的赞叹，与天风兄家族生意比起来，我更认为火柴斑竹在争论中利益驱动小些！                     

   抛开对沉香的品鉴不谈，我对天风兄在争论中的发言方式实在无法苟同：天风兄先是暗示、后来明说火柴协同马甲在版面上谋取不当利益，后来又说有实际证据，要给大家“惊喜”！但大家等了两天后，惊喜没看到，倒是惊奇的看到天风兄在被我们祸害的不浅的小刀刘的帖子说：“不好意思,一切都过去了.等会在下会作出澄清.”到现在为止，天风兄的澄清我们都没看到，也不知道天风想要澄清的是原来对火柴的指责有误，还是想换一种指责？但无论如何，你似乎应该快一点把话说完。我认为，即使在这个虚拟的网络世界里，大家都是成年人不能象小孩子一样不敢担当！况且你天风兄还想在这里做生意，要赚钱首先就要培养出自己在不同圈子内的基本诚信，否则你今天骂人骂舒服了明天就改口说是误会，后天还看不到为什末“一切都过去了”，那让我们又如何相信您的家族经营史？当然，我们这里没有高高在上不得侵犯的斑竹（恰恰相反，我就和别的斑竹打过嘴架），但对别人的道德、品行、目的作出批评前，要有基本的证据，特别是在你一再批评几位和你意见相左的坛友是马甲等等，难道和你意见不同就一定是别人的帮凶？我们虽然身处虚拟世界，但在玩香、玩茶这个小圈子里，真相，是瞒不了人的！任何人想赚钱，想排除异己，要靠真东西说话！                     

hhk

支持斑竹

坚决打击
不法小商小贩！

hong-tea

深海

这样的好贴建议加精

浮生若茶

引用:

原帖由 深海 于 2008-4-17 20:59 发表
这样的好贴建议加精

支持！看了云飞兄的帖子，突然想起一个朋友说的一句非常实在的话：人做任何事情，不能光顾着自己，晚上睡觉的时候，上半夜想想自己，下半夜要想想别人。。。。。

善缘

支持!!!

洗心堂主

幸而身处上海。

424242

自从GUAN版发来短信说"天风已经承认了关于火柴暗箱操作的事情是无中生有,准备就这个口径发个道歉贴".茶也喝完了,股票也下跌了,但至今没了下文没了声息....
论坛里最痛恨的无非是马甲和放鸽子,人见人打,小弟不怕别人说是帮凶,但有辱人格的话坚决不受!因此小弟坚持要求天风公开道歉不为过吧!

remont

说的好！！！

坏坏