今晚用餐配酒,三人三支

金屋三千美娇年娘。

引用:

原帖由 跳宅大侠 于 2008-3-4 15:02 发表
金屋三千美娇年娘。

  再说下这三支酒.
MONGEARD-MUGNERET是个老牌的Domaine,不过现在似乎并不是很热.也的确,这支ECHEZEAUX品质比起后两支只能是凑合.
PERRAT-MINOT这个家族最近在勃艮地很火,Christophe的酒比Henry的稍便宜些,不过这支CHARMES CHAMBERTIN表现也是相当不错,在三支酒中我排第二.
DROUHIN-LAROZE是大名家,在陈新民博士的百大里第十二支BONNES-MARES即是说此家.这支酒也在三支中表现最好, 其实03年现在喝太早太早了,陈年能力至少还能有15-20年.

都是好酒！可都没熟啊， 咋这早就喝掉捏？

引用:

原帖由 fan 于 2008-3-5 00:40 发表
都是好酒！可都没熟啊， 咋这早就喝掉捏？

没办法啊,嘴巴谗咯,所以三支酒喝了好久,在杯子里使劲摇啊摇的.
另外decant用Baccarat的,呵呵,1000USD,好贵啊!都快能换支LA TACHE了

引用:

原帖由 remont 于 2008-3-5 10:09 发表

没办法啊,嘴巴谗咯,所以三支酒喝了好久,在杯子里使劲摇啊摇的.
另外decant用Baccarat的,呵呵,1000USD,好贵啊!都快能换支LA TACHE了

提前10个小时开瓶吧！哈哈
奢侈啊

再摇也没用,03太年轻了,酒的气息还差的很..
(不过,真的没怎么仔细查询03年的资料了,不知道03年年份资料的评价?)
兄弟能介绍下否?另:"您一口印象如何?请介绍下.谢 )
                                                                        目贯

FAN兄:"03的酒,即开即饮.(或:1小时)用:"10小时,未免太夸张否?
BREATHING?
                                          目贯

引用:

原帖由 满洲目贯 于 2008-3-8 19:41 发表
再摇也没用,03太年轻了,酒的气息还差的很..
(不过,真的没怎么仔细查询03年的资料了,不知道03年年份资料的评价?)
兄弟能介绍下否?另:"您一口印象如何?请介绍下.谢 )
                                   ...

摇杯很有用的,当然,好酒可能需要不停摇很久.我去年试一支95 VEGA SICILIA UNICO,醒酒2小时后,杯中再摇了2小时才完全打开.
至于酒的气息和印象么,我只能说好酒就是好酒,不管年轻与否.好酒与烂酒的差别在于构架,层次,变化,复杂度上,年轻关系的是适饮程度,好酒不会因为年轻品质就差了,而烂酒如果陈年只能变醋却不会更优.

引用:

原帖由 满洲目贯 于 2008-3-8 19:49 发表
FAN兄:"03的酒,即开即饮.(或:1小时)用:"10小时,未免太夸张否?
BREATHING?
                                          目贯

03年份,不同产地,品质不同.全球产葡萄酒地方太多,不能一概而论.所以我们讨论到年份时,必要细分产地,有时候甚至需要细看到村庄级.
另外,醒酒还是根据酒质而定.有些03烂酒开了就喝也觉得过了,而好酒就需要较长时间醒.FAN兄说的醒10小时虽然有些夸张,但并不为过,这几支酒醒3,4小时是至少的.
前几天,还试了支05年的CORTON(也是个勃艮地的GRAND CRU),开了3天之后,依然芬芳扑鼻,如果换了烂酒,估计烧牛肉都没人愿意用了,这个差别就是酒质.