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[原创] 极其鲜美---火烧海螺~~~

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发表于 2007-9-13 00:14 | 显示全部楼层 |阅读模式
斋戒加上天热,很久都没开过自家灶头了;某天铜川路一时没顶住诱惑,看见大小合适的海螺,赶紧买了回家,开斋在即,咱不吃那肉,喝口极其鲜美的汤汁也成~~~ 买回家先洗刷干净~~~
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 楼主| 发表于 2007-9-13 00:15 | 显示全部楼层
冷水下锅煮熟,别太久,鲜味不能流失,那是最大的犯罪~~~
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 楼主| 发表于 2007-9-13 00:15 | 显示全部楼层
捞出来用筷子挑出螺肉,
洗干净,
我承认这是最难的,
根本就不适合俺这种懒人~~~
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 楼主| 发表于 2007-9-13 00:16 | 显示全部楼层
把肉切成厚片,螺肉厚一点,很有嚼头~~~
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 楼主| 发表于 2007-9-13 00:17 | 显示全部楼层
吊出一锅海带高汤~~
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 楼主| 发表于 2007-9-13 00:18 | 显示全部楼层
加进螺肉,清酒,淡酱油,味淋,海鲜素,姜丝煮开,
撇去浮沫,
然后小火煮到软一点也好,脆一点也好,
随你喜欢的口感,
姜丝去腥味的,一定要加上~~~
PICT6931.JPG

 楼主| 发表于 2007-9-13 00:18 | 显示全部楼层
煮螺肉的时候,用一把盐加点蛋清搅拌均匀~~在盛器上面放几堆,固定海螺用的~~~
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 楼主| 发表于 2007-9-13 00:19 | 显示全部楼层
用空的螺壳,加进几片螺肉,
撒上一些海苔粉,
注入一些汤汁,
不用太满,反正会洒掉一些~~~
PICT6934.JPG

 楼主| 发表于 2007-9-13 00:19 | 显示全部楼层
放在火上连壳一起烤,
烤到水沸腾了就行了~~~
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 楼主| 发表于 2007-9-13 00:22 | 显示全部楼层
也就单单是螺肉加上高汤,
搞不明白为什么鲜美到这个地步?
火烧,有机会买点固体酒精放在盘里,
边煮边吃,
这个想法,
留待天冷之后吧~~~
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