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[原创] 芙蓉蟹斗，秀外慧中～～～

农大嘴

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1^# 大中小发表于 2007-7-8 10:15 只看该作者

芙蓉蟹斗，秀外慧中～～～

不大，二两半的江苏蟹，
在铜川路看见价格不贵，
个个壮实得像个小牛犊子似的～～～

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PICT4952.JPG (71.32 KB)

2007-7-8 10:15

祈求佛手常垂下
糜得人心一样平
每一滴水，都有一颗心；
扫榻以待，农大嘴的空间

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2^# 大中小发表于 2007-7-8 10:15 只看该作者

水煮，没阳澄湖出来的鲜亮～～～

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PICT4953.JPG (76.55 KB)

2007-7-8 10:15

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3^# 大中小发表于 2007-7-8 10:16 只看该作者

拆蟹粉是细致活，
那是在耗时间，
小勺子，蟹八件，擀面杖，都用上了～～～

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PICT4972.JPG (58.79 KB)

2007-7-8 10:16

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4^# 大中小发表于 2007-7-8 10:16 只看该作者

平底锅加勺油，炒一大把姜末，加入蟹粉压碎炒匀～～～

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PICT4973.JPG (76.64 KB)

2007-7-8 10:16

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5^# 大中小发表于 2007-7-8 10:17 只看该作者

加入大把糖和一大勺醋，
炒出酸甜的香气～～～

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PICT4974.JPG (76.84 KB)

2007-7-8 10:17

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6^# 大中小发表于 2007-7-8 10:17 只看该作者

关火，用勺子填到蟹壳里面，压平～～～

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PICT4975.JPG (65.28 KB)

2007-7-8 10:17

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7^# 大中小发表于 2007-7-8 10:18 只看该作者

用个蛋清，打出泡，打匀的不起泡的也行，
勺起一勺，
涂到蟹肉上面，涂匀，
撒几粒胡萝卜末子，点缀一片香菜叶子～～～

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PICT4976.JPG (50.52 KB)

2007-7-8 10:18

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8^# 大中小发表于 2007-7-8 10:18 只看该作者

下油锅，油温不用高，
稍稍勺起一些油浇到蛋清上就可以了，
不用炸很长时间，
蛋清固定了就好了～～～

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PICT4977.JPG (57.36 KB)

2007-7-8 10:18

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9^# 大中小发表于 2007-7-8 10:19 只看该作者

成品，拍得时候没阳光，
效果差一些～～～

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PICT4979.JPG (50.05 KB)

2007-7-8 10:19

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10^# 大中小发表于 2007-7-8 10:20 只看该作者

秀外慧中，芙蓉蟹斗，
一大口鲜甜蟹黄的感觉～～～

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PICT4980.JPG (44.69 KB)

2007-7-8 10:20

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2007-7-8 10:20

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