自制爽口凉皮
做菜这事情有时会上瘾,
甚至现在感觉享受做菜的过程超过了对吃的期待,
不知道算不算发癫,
自己做菜的锅碗厨具还非得自己洗净擦干收起来,
别人帮忙都不要,
就像对待自己收藏的工艺品,呵呵~~~
在论坛看见一MM发帖问过凉皮制作方法,
对这东西一下有了兴趣,
本来就是夏令美食,
而且俺这人喜欢凉滴东西,
太絮叨了,俺不婆妈的,转正题;
易初莲花买来一代面粉,自己吃咯就用最好咯;

用个斤把分量,加一小勺细盐;

加水揉啊揉,摔啊摔,像跟面粉打架一样,果然俺不是做点心的料;

放锅清水,把面团放进去狠命的洗,直到洗出面筋来,这活好玩,像玩泥巴;   

面筋加上点泡打粉,揉匀,蒸一刻钟,成了烤麸,洗面团的水放着沉淀4,5个小时;   

倒掉面粉水上层的清水,留下来的面浆白如牛奶,
拿只不锈钢盘,易初莲花买的,花了俺八个大洋,
涂点油,勺一勺面糊,晃匀;     

在滚水锅里蒸上两分钟,
其实用不了那么久,看见起泡变透明了就成;     

连盆子浸在水池里几分钟,小小船儿水中游~~~   

揭下凉皮,放在盘里,刷点油防粘,
没有外面卖脸盆的那么大,
大概外面卖的就是大脸盆做的吧;     

调个酱,这是俺参考大量资料调制的;
重点麻辣酸香,
用了芝麻酱,麻油,辣油,花椒油,金兰酱油,鸡精,蒜泥,香醋这些,
坚决不放糖,要本味还要低热量;