飞尝普洱————生普篇

在论坛上写完熟茶后，一早就答应再写写生茶，但一直没有兑现。这次定下心来，把近期体会总结一下，供大家参考。由于工作原因，本篇无法一次写完，分批贴上吧，阎王债啊，一点点还

文章中将陆续涉及的话题：

一、生茶的魅力
二、历史上“越陈越香”的演变过程
三、生茶系统分级 兼谈大陆与港台地区观念差异
1、茶菁级别划分法
2、春茶、夏茶、秋茶
3、落木与乔木   台地与野放
四、我心目中最理想的生茶制作过程
1、采摘时间及手法
2、萎凋
3、锅炒杀青
4、手工揉捻
5、晒干
6、蒸压
7、紧压有讲究
8、阴干适度
五、仓储的争议
六、几种典型的迷局
1、云南茶原本是无公害的——化肥茶区分法
2、干仓与湿仓
3、前发酵是福是祸
4、将葬送普洱文化的高温烘青
七、我为什么不会买07、08年的新茶
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[ 本帖最后由 栋宇云飞 于 2007-6-16 15:34 编辑 ]

一、        生茶的魅力

   选料，制作得当的生茶（云南大叶种晒青茶），无论是在茶叶生命中的哪一个阶段，都有其摄人魂魄的魅力。刚成时青涩难掩的厚重、苦尽甘来满口舒爽的快感；5、6年第一次转化后家中有茶初长成，却已可以待客自茗；20、30的生茶，更是已登堂入室，茶汤酒红透亮，入口醇厚渗舌，滑、沙、厚；40年以上的生茶入口时，就象满口淡奶油厚厚地滑过舌面却又饱含着遥远的云南大山、云海中蓬勃的生命力，深入喉底持久不散的回甘……还有可遇不可求的梅子香和陈韵，能否今生有幸遇到就看饮者的品鉴水平及泡茶人手上的功夫了。
中国的文字是写意、传神的，大多数普洱爱好者都是基于前世文字上“腋下生风”、“舌底鸣泉”甚至“羽化升仙”来憧憬普洱茶、寻找普洱茶，那么作为本应追求鲜、爽的茶叶大家庭中的异数，以久存为其品质增长要诀的普茶，到底怎样从边销解油之物，数次轮回到“京师尤重之”，它的真实滋味到底应该是什么样子的呢，让我们一起来擦一擦这满头的雾水。

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