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脆皮燒肉

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1^# 大中小发表于 2006-12-7 16:14 只看该作者

脆皮燒肉

五花肉一块飞水——用竹签在肉皮上刺无数小孔（此过程像极了用刑）——擦上少量食粉——反到瘦肉的一面划开几刀——把香料和盐涂到瘦肉的一面——用竹签穿过去定型——静置两小时左右——用锡纸包起来只露出肉皮——肉皮朝上烤——烤至金黄（有点焦）——拿出来把焦的地方刮掉——再回炉约15分钟——待凉切片即成！！！！！！

在飞水后的肉皮上刺无数针，越多越好

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2006-12-7 16:14

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2^# 大中小发表于 2006-12-7 16:15 只看该作者

洒上食粉，擦匀

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2006-12-7 16:15

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3^# 大中小发表于 2006-12-7 16:15 只看该作者

反到瘦肉的一面划开几刀——把香料和盐涂到瘦肉的一面——用竹签穿过去定型

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2006-12-7 16:15

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4^# 大中小发表于 2006-12-7 16:15 只看该作者

静置两小时后，用锡纸包起来只露出肉皮

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2006-12-7 16:15

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5^# 大中小发表于 2006-12-7 16:16 只看该作者

肉皮朝上烤——烤至金黄（有点焦）

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2006-12-7 16:16

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6^# 大中小发表于 2006-12-7 16:16 只看该作者

拿出来把焦的地方刮掉——再回炉约15分钟

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2006-12-7 16:16

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7^# 大中小发表于 2006-12-7 16:16 只看该作者

待凉切片即成！！！！！！点砂糖就已经很正了！

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8^# 大中小发表于 2006-12-7 16:17 只看该作者

近看一个！！！！！

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2006-12-7 16:17

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叶公传人

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9^# 大中小发表于 2006-12-7 18:07 只看该作者

皮好吃

不识攀龙独好麟, 徒有马眼藏东西. 今日我自慕古人，明日后人却慕我。
动画博客：http://blog.sina.com.cn/QiLinBi

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10^# 大中小发表于 2006-12-7 18:55 只看该作者

今晚狂想吃水煮鱼

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