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手把手教你做美食（八）

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1^# 大中小发表于 2006-12-6 15:18 只看该作者

手把手教你做美食（八）

手把手系列之三十六——手把手教你做可爱铜锣烧

　　材料：

　　蛋3个，砂糖140g(约10大匙)，牛奶5大匙，蜂蜜2小匙，面粉180g(约16大匙)，泡打粉/1小匙。红豆沙400g。

　　工具：滤网，电动搅拌器，橡皮刀，平底不沾锅。

　　砂糖用滤网过筛备用。把蛋全部放入盆里，用电动搅拌器打至粗泡，分三次加入砂糖，打至变白且完全打发。加入牛奶与蜂蜜轻轻拌匀。

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2006-12-6 15:18

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2^# 大中小发表于 2006-12-6 15:18 只看该作者

混合面粉与泡打粉过筛之后加如蛋糊中,用橡皮刀快速拌勻（用左右与上下方向拨拌，不要用画圈式，以免出筋）

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2006-12-6 15:18

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3^# 大中小发表于 2006-12-6 15:19 只看该作者

覆盖保鲜膜，静置松弛半小时

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2006-12-6 15:19

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4^# 大中小发表于 2006-12-6 15:19 只看该作者

平底锅加热,舀入一杓面糊(约2大匙),用中小火煎到面糊表面产生很多气泡,然后翻面再煎一会儿即可

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2006-12-6 15:19

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5^# 大中小发表于 2006-12-6 15:19 只看该作者

等饼皮放凉之后就可以夾上豆沙馅了。煎好的饼皮正面是颜色均勻的咖啡色，背面则是米黃色的

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2006-12-6 15:19

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6^# 大中小发表于 2006-12-6 15:20 只看该作者

夹上红豆沙，可爱的铜锣烧就完成了

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2006-12-6 15:20

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7^# 大中小发表于 2006-12-6 15:20 只看该作者

手把手系列之三十七——手把手教你做蜜汁照烧大塘虱鱼

　　材料：大塘虱鱼1条（买时吩咐两边起肉，骨和头可用豉汁蒸来吃）、豉油鸡汁（味道挺像烤鳗汁）、烧烤汁

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2006-12-6 15:20

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8^# 大中小发表于 2006-12-6 15:21 只看该作者

鱼肉中间切开，分为两条，用2匙豉油鸡汁、1匙烧烤汁、1匙老抽、1匙半糖、1小匙料酒、1小匙味精入味

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2006-12-6 15:21

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9^# 大中小发表于 2006-12-6 15:21 只看该作者

腌制2小时以上取出，放在烤架上，置焗炉中间，用200度左右烤约20分钟（无焗炉可用不粘锅慢火两边煎）

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2006-12-6 15:21

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10^# 大中小发表于 2006-12-6 15:21 只看该作者

两边不时取出涂上腌汁和糖胶，重复两次，烤至两边干身颜色棕红便可

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2006-12-6 15:21

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