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原帖由 唐涛 于 2006-9-26 18:51 发表
照楼主说的方法泡了一大瓶子，过了几天吃还真是味道不错，俺媳妇一顿没有泡菜吃不下饭。嘿嘿。
请教的问题是：怎么才能让泡菜盐水清澈透明啊，俺泡的都浑了。

阁下见过盐水都清澈透明的?!
或多或少都带点浑的吧!!~~~

这个贴简直是极品

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原帖由 唐涛 于 2006-9-26 18:51 发表
照楼主说的方法泡了一大瓶子，过了几天吃还真是味道不错，俺媳妇一顿没有泡菜吃不下饭。嘿嘿。
请教的问题是：怎么才能让泡菜盐水清澈透明啊，俺泡的都浑了。

泡久了或多或少都有点浑。可以把泡菜捞出来，泡菜水放置几小时镇一下，等浑浊物沉到坛底以后，把上面清亮部分倒在另外的容器中，剩下浑浊的就倒掉即可。
还有，泡菜坛子最好用土陶，没上釉的坛子。我把自家的坛子拿出来秀秀。嘿嘿，十几年的老坛子了。泡菜水也蛮老的——将近5年了，和老公搬一起住的时候起的水，可以说是我们爱情的见证啦~~ 。还有专用的捞泡菜的筷子，比一般筷子长点，没办法，谁叫这个坛子那么大呢。

用烧红的烙铁烧一下，

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原帖由 叶公传人 于 2006-8-2 10:50 发表
除了泡菜,还可以泡......

把老泡菜水单独拿容器装，然后加野山椒和花椒、柠檬、生姜、洋葱、盐、鸡精后就可以泡荤的了~~~

1、荤菜一定煮熟，然后根据自己吃东西习惯来决定煮的软硬度。

2、荤菜煮熟后一定把油清理干净。

3、泡的时间根据你泡菜水的咸淡度来决定，只要进味道就好了~

4、可以泡的荤菜一般为鸡爪、鸭蹼、猪尾、猪耳、猪蹄、猪肚、鹌鹑蛋、鸡冠==

5、泡素的特别介绍泡生花生米，时间长一点，下酒味道按四川话来形容就是“不摆了”、“巴适安逸了”！！！

安逸得很