ZT山竹浸牛肉
用来做菜的山竹当然最好是无核的，免得还要逐颗去核，挑的时候有个小诀窍，就是看山竹的底部，那里有个花型的果蒂，有多少个花瓣就代表有多少颗果肉，如果纯粹用来吃的话当然就要挑花瓣大的，但用来做菜的话就应该挑花瓣密的，因为花瓣密代表果肉的颗数多---自然果肉的个头也相应的小，吃过山竹的人都知道果肉小的话就会没核，所以应该挑这种。
在市场挑了块牛肉，回家切得薄薄的，用盐、油、糖稍腌一下，因为山竹有足够的酸甜度，所以腌牛肉时放盐应该稍微重手一点，这样味道才能调和。
把牛肉放好，然后就剥山竹取肉，有核的要去核，放在碟子里备用。
烧锅放油，放两颗蒜头爆香，然后放牛肉稍微走走油，紧接着迅速把山竹肉倒下去，翻炒几下之后盖上盖子，一分钟左右就可以上碟了。
因为山竹会出水，所以上碟的时候已经不是炒牛肉而是浸牛肉的了。味道酸酸甜甜的，有点像番茄炒牛肉，不过更加清甜。是夏天的一道可口菜式。
